돼지감자(예루살렘 아티초크)는 고구마처럼 생긴 뿌리채소로, 식이섬유의 일종인 이눌린이 풍부해 혈당 상승을 완만하게 조절하고 장내 유익균 증식을 돕는다. 비타민·미네랄이 고루 들어 있어 면역력 강화와 피로 회복에도 유익하다. 주요효능돼지감자의 이눌린 성분은 프리바이오틱스로 작용해 장내 유익균 증식을 촉진하고 배변 활동을 원활하게 하여 변비 예방에 효과적이다. 또한 혈당 지수를 낮춰 당뇨 관리에 유리하며, 항산화 물질인 셀레늄과 비타민C가 활성산소를 제거해 노화 방지와 면역력 강화에 기여한다. 영양성분돼지감자 100g당 주요 영양성분은 열량 73kcal, 탄수화물 17g(이눌린 2g 포함), 식이섬유 1.6g, 단백질 2g, 비타민C 4mg, 칼륨 429mg, 철분 3.4mg으로, 저열량이면서도 장 건강·혈..