혈압조절에 도움을 주는 봄철 달래 효능 영양성분 보관법

혈압조절에 도움을 주는 봄철 달래 효능 영양성분 보관법

 

 

달래는 봄철 들녘과 밭두렁에서 자라는 대표적인 봄나물로, 알싸한 향과 부드러운 식감을 가지고 있습니다.

 

알리신 성분이 풍부해 혈액순환 개선과 면역력 강화에 도움을 주며, 비타민과 미네랄이 골고루 함유되어 피로 회복 및 건강 유지에 효과적입니다.

 

무침, 전, 겉절이 등 다양한 요리에 활용되어 봄철 식탁을 풍성하게 만드는 식재료입니다.

 

효능

 

달래의 주요 유효성분인 알리신은 혈관을 확장하고 혈액의 흐름을 원활하게 하여 혈압 조절에 도움을 줍니다.

 

또한 비타민A와 C, 철분, 칼슘 등의 영양소가 풍부하여 면역 기능 강화 및 빈혈 예방에 기여합니다. 달래의 항염·항균 작용은 감기 예방에 유익하며, 식이섬유가 풍부해 장 운동을 촉진하고 변비 해소에도 효과적입니다.

 

이뇨 작용을 통해 체내 과도한 수분과 노폐물 배출을 도와 부종 완화에 도움을 줄 수 있습니다.

 

영양성분

 

달래 100g당 함유된 영양성분은 열량이 낮고 필수 비타민과 미네랄이 고루 들어 있습니다.

 

비타민A는 시력 유지와 피부 건강에 기여하며, 비타민C는 항산화 작용으로 면역력을 높여줍니다. 칼슘과 철분은 뼈와 혈액 건강을 지원하고, 알리신은 혈액순환 개선에 핵심 역할을 합니다.

 

수분 함량이 높아 수분 보충에도 도움을 주며, 식이섬유가 풍부해 포만감을 제공하고 소화 기능을 돕습니다.

영양소	함량 (100g당)
열량	25kcal
비타민 A	350µgRE
비타민 C	18mg
칼슘	50mg
철분	2.5mg
알리신	0.12g

 

손질법/세척법

 

먼저 달래의 밑동을 칼끝으로 살짝 다듬어 뿌리털과 흙을 제거합니다.

 

줄기는 4~5cm 길이로 자른 뒤, 차가운 물에 담가 줄기를 부드럽게 흔들어 표면의 흙과 이물질을 제거합니다. 소금물(1%)이나 식초를 탄 물에 3~5분간 담가 농약과 세균을 제거한 후, 깨끗한 물에 다시 여러 번 헹궈 줍니다.

 

세척이 끝나면 체반에 펼쳐 물기를 완전히 빼기 위해 가볍게 흔들고, 키친타월로 감싸 흡수시켜 요리 시 물기 과다를 방지합니다.

 

 

요리법

 

대표적인 달래 요리로는 달래무침, 달래전, 달래겉절이가 있습니다.

 

달래무침은 데친 달래 또는 생달래에 고추장, 식초, 설탕, 참기름, 다진 마늘을 섞은 양념을 버무려 아삭하고 매콤하게 즐깁니다.

 

달래전은 밀가루와 계란 반죽에 달래를 듬뿍 섞어 노릇하게 부쳐내며, 달래 겉절이는 생달래에 간장, 초고추장 양념을 버무려 간단한 밑반찬으로 활용합니다.

 

두부 요리나 해물탕에 마지막에 넣어 은은한 향을 더하기도 합니다.

 

보관법

 

손질한 달래는 키친타월로 물기를 제거한 후 비닐팩이나 밀폐용기에 담아 냉장고 야채 칸에 보관하면 3~4일간 신선함을 유지할 수 있습니다.

 

장기 보관 시에는 살짝 데친 달래를 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거하고, 소분하여 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 최대 1개월까지 보관 가능합니다. 보관 중 습기가 차면 중간중간 키친타월을 교체해 주어 습도 관리를 철저히 하는 것이 좋습니다.

 

부작용

달래는 알리신 성분이 풍부해 과다 섭취 시 위장 자극으로 속쓰림이나 소화 불량을 유발할 수 있습니다. 또한 옥살산을 함유하고 있어 신장결석 환자는 과도한 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

 

일부 민감 체질의 경우 두드러기, 가려움증 등의 알레르기 반응이 나타날 수 있으므로, 처음 섭취할 때는 소량으로 시작하여 몸 상태를 확인한 후 섭취량을 조절하는 것이 안전합니다.