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열무는 무가 자라기 전 어린 순으로, 아삭하고 부드러운 식감이 특징인 봄철 대표 채소입니다.
수분 함량이 높아 갈증 해소와 체내 노폐물 배출에 도움을 주며, 비타민·미네랄·식이섬유가 풍부해 면역력 강화와 소화 촉진에도 효과적입니다.
주요효능
열무에는 풍부한 식이섬유가 장 운동을 촉진해 변비를 완화하고 유익균 증식을 도와 장내 환경을 개선합니다.
비타민 C는 면역세포 활성화를 돕고 항산화 작용을 통해 세포 손상을 억제하며 콜라겐 합성을 지원해 피부 탄력 유지에 기여합니다.
칼륨은 체내 나트륨 배출을 촉진해 혈압 조절에 도움을 줘 심혈관 건강에도 긍정적입니다.
영양성분
열무 100g당 열량은 약 15kcal로 매우 낮으면서 식이섬유 2.5g, 비타민 C 30mg, 비타민 A 450μgRE가 함유되어 포만감을 주고 면역 강화에 기여합니다.
칼슘 80mg, 철분 1.2mg, 칼륨 250mg이 포함되어 뼈 건강과 혈액 생성, 체액 균형 유지에도 도움이 됩니다.
| 영양소 | 함량 (100g) |
|---|---|
| 열량 | 15 kcal |
| 식이섬유 | 2.5 g |
| 비타민A | 450 μgRE |
| 비타민C | 30 mg |
| 칼슘 | 80 mg |
| 철분 | 1.2 mg |
| 칼륨 | 250 mg |
손질법/세척법
열무는 뿌리와 잔흙이 많으므로 먼저 뿌리 끝을 가위로 자르고 잔뿌리를 제거합니다.
잎과 줄기를 한 줄기씩 떼어낸 뒤, 소금물(0.5%)에 5분간 담가 농약 잔류물과 흙을 제거합니다.
이후 흐르는 찬물에 2~3회 부드럽게 흔들며 헹구고 채반에 받쳐 물기를 뺀 뒤 키친타월로 살짝 눌러 수분을 완전히 제거합니다.
요리법 (4가지)
1) 열무김치: 절인 열무를 고춧가루·새우젓·마늘·생강·설탕·매실청으로 버무려 숙성시켜 새콤달콤한 밑반찬을 만듭니다.
2) 열무국수: 삶은 열무와 국수를 차가운 육수에 말아 시원하게 즐기며, 오이·깻잎을 곁들여 상큼함을 더합니다.
3) 열무무침: 데친 열무를 찬물에 헹궈 물기를 제거한 뒤 간장·고추장·참기름·다진 마늘로 조물조물 무쳐 고소하게 즐깁니다.
4) 열무전: 잘게 썬 열무와 부침가루, 계란물을 섞어 팬에 노릇하게 부쳐 바삭한 식감을 살린 전을 만듭니다.
보관법
손질한 열무는 물기를 완전히 제거한 후 키친타월로 감싸 밀폐용기에 담아 냉장(4℃) 보관하면 2~3일 내 신선함을 유지합니다.
장기 보관 시에는 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 소분하여 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 최대 1개월까지 활용할 수 있으며, 해동 후에는 바로 조리해 식감과 풍미를 살립니다.
부작용
열무에는 옥살산이 포함되어 있어 과다 섭취 시 신장 결석 위험을 높일 수 있습니다.
또한 차가운 성질이 있어 위장이 차가운 체질은 복통이나 설사를 유발할 수 있으므로 적정량(일일 100g 내외)으로 섭취하고, 처음에는 소량부터 테스트해 보시는 것이 안전합니다.