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처빌(Chervil)은 프랑스 어원 ‘cerfeuil’에서 유래한 허브로 파슬리보다 향이 부드럽고 은은하며, 신선한 향이 요리에 깊은 풍미를 더합니다.
비타민 A·C와 칼슘·철분 등 미네랄이 풍부해 면역력 강화 및 소화 기능 개선에 도움을 줍니다.
주요 효능
처빌은 비타민 A가 풍부해 시력 보호 및 피부 재생에 기여하며, 비타민 C는 면역 세포 활성화를 돕습니다.
칼슘과 철분은 골격 강화 및 적혈구 생성에 필수적이고, 칼륨·마그네슘 성분은 체내 나트륨 배출을 촉진해 혈압을 조절합니다.
에센셜 오일은 소화 효소 분비를 자극해 식욕 부진과 복부 팽만감을 완화하며, 항산화 작용으로 세포 손상을 예방해 전반적인 신체 컨디션 유지에 도움을 줍니다.
영양성분 (100g당)
처빌은 100g당 42kcal의 저칼로리 식품으로, 비타민 A 3,000IU, 비타민 C 80mg, 칼륨 554mg을 함유해 미량 영양소 보충에 효과적입니다.
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 열량 | 42 kcal |
| 탄수화물 | 7.3 g |
| 단백질 | 3.0 g |
| 지방 | 0.5 g |
| 식이섬유 | 2.8 g |
| 비타민 A | 3,000 IU |
| 비타민 C | 80 mg |
| 칼륨 | 554 mg |
손질법/세척법
처빌은 줄기와 잎이 연약하므로, 큰 잎과 줄기를 한 움큼씩 잡고 흐르는 찬물에 부드럽게 흔들어 씻어 먼지를 제거합니다.
물기를 털어낸 뒤 키친타월로 가볍게 눌러 수분을 제거하고, 사용 전 잎을 송송 썰어 준비합니다.
요리법 (4가지)
1) 처빌 버터: 실온 버터에 다진 처빌과 다진 마늘, 소금을 섞어 빵이나 구운 생선에 곁들입니다.
2) 처빌 수프: 감자·양파와 처빌을 함께 끓여 블렌더로 곱게 간 뒤 크리미하게 즐깁니다.
3) 드레싱: 올리브유·레몬즙·다진 처빌을 섞어 샐러드에 상큼한 허브 향을 더합니다.
4) 에그 베네딕트: 홀랜다이즈 소스에 다진 처빌을 섞어 포치드 에그 위에 뿌려 완성합니다.
보관법
처빌은 물에 적신 키친타월로 감싼 뒤 밀폐용기에 세워 냉장 보관하면 3~5일 신선함을 유지합니다.
장기 보관 시 다진 처빌을 얼음틀에 물이나 올리브유와 함께 얼려 두면 필요할 때마다 꺼내 사용하기 편리합니다.
부작용
처빌은 일반적으로 안전하지만 쿠마린 성분이 있어 항응고제 복용 중인 사람은 출혈 위험을 고려해야 합니다.
과다 섭취 시 위장 자극이나 피부 감작이 나타날 수 있으므로 하루 20g 이내로 섭취량을 제한하는 것이 좋습니다.