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고추는 봄철 따뜻한 햇살을 받고 자라 아삭하면서도 매콤한 풍미가 특징인 대표 양념 채소입니다.
비타민C·A와 캡사이신 성분이 풍부해 면역력 강화와 혈액 순환 촉진에 도움을 주며, 볶음·무침·장아찌·소스로 다양하게 활용할 수 있습니다.
주요효능
고추에는 항산화 효과가 뛰어난 비타민C가 다량 함유되어 활성산소 제거와 콜라겐 합성을 도와 피부 건강을 지키고 노화를 예방합니다.
캡사이신 성분은 혈액 순환을 촉진해 혈관 건강을 지원하고 체내 신진대사를 높여 다이어트에 도움을 주며, 항염·진통 효과로 근육통 완화에도 기여합니다.
또한 비타민A가 시력 보호와 점막 건강 유지에 이바지합니다.
영양성분
고추 100g당 열량은 약 40kcal이며, 비타민C 140mg, 비타민A 1000μgRE, 식이섬유 2.1g이 포함되어 있어 면역력 강화와 소화를 돕습니다.
칼륨 290mg, 칼슘 10mg, 철분 1.2mg이 풍부해 전해질 균형 유지와 혈액 생성에 기여합니다.
캡사이신은 2mg 이상 함유되어 대사 촉진 및 항염·항암 효과까지 기대할 수 있습니다.
| 영양소 | 함량 (100g) |
|---|---|
| 열량 | 40 kcal |
| 비타민C | 140 mg |
| 비타민A | 1000 μgRE |
| 식이섬유 | 2.1 g |
| 캡사이신 | 2.0 mg |
| 칼륨 | 290 mg |
| 칼슘 | 10 mg |
| 철분 | 1.2 mg |
손질법/세척법
고추를 손질할 때는 먼저 꼭지를 손으로 비틀어 떼어내고, 가위로 꼭지 부분을 0.5cm 정도 잘라냅니다.
흐르는 물에 고추를 넣고 부드럽게 흔들며 2~3회 헹궈 이물질과 농약 잔류를 제거합니다.
매운맛을 줄이고 싶다면 물에 담가두거나 소금물에 5분 정도 담갔다가 헹궈주면 캡사이신 성분이 일부 빠져나가 먹기 편해집니다.
요리법 (4가지)
1) 고추장아찌: 고추를 반으로 가르고 소금물에 살짝 담근 뒤 간장·식초·설탕·마늘·고추가루 양념에 절여 밑반찬으로 즐깁니다.
2) 고추무침: 데친 고추를 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 간장·고추장·설탕·참기름·통깨로 무쳐 아삭하게 즐깁니다.
3) 고추볶음: 팬에 기름과 다진 마늘을 볶다가 고추를 넣고 소금·후추로 간해 매콤한 반찬을 완성합니다.
4) 고추소스: 토마토·양파·마늘·고추를 올리브유에 볶아 토마토소스처럼 활용하거나 파스타 토핑으로 사용합니다.
보관법
신선한 고추는 물기를 완전히 제거한 뒤 키친타월로 감싸 밀폐용기에 담아 냉장고 야채실(4℃)에 보관하면 1주일 정도 신선함을 유지합니다.
장기 보관 시에는 건조나 냉동 방식을 사용할 수 있는데, 건조기는 50℃에서 6시간 정도 말린 뒤 보관하거나, 냉동할 때는 손질 후 한 번 데쳐 물기를 제거하고 지퍼백에 담아 냉동하면 최대 3개월간 사용할 수 있습니다.
부작용
고추에는 캡사이신이 다량 포함되어 있어 과도한 섭취 시 위장 자극이나 속쓰림, 설사 등이 발생할 수 있습니다.
특히 위장 장애나 과민성 대장 증후군이 있는 사람은 섭취량을 조절해야 합니다.
또한 알레르기 체질인 경우 피부 발진이나 입술 부종이 나타날 수 있어 처음에는 소량부터 테스트해보는 것이 좋습니다.