피로회복 면역력강화 항산화성분이 세포노화예방 봄철 두릅 효능 영양성분 보관법

피로회복 면역력강화 항산화성분이 세포노화예방 봄철 두릅 효능 영양성분 보관법

 

 

두릅은 봄철 산과 들에서 새순이 돋아날 때 채취하는 대표적인 봄나물로, 쌉싸름하면서도 은은한 단맛과 아삭한 식감을 지닙니다.

 

비타민 B군과 아미노산이 풍부하여 피로 회복과 면역력 강화에 도움을 주며, 항산화 성분이 세포 노화 예방에도 기여합니다.

 

무침, 전, 튀김 등 다양한 요리에 활용되어 봄철 별미로 사랑받습니다.

 

효능

 

두릅에는 비타민 B1, B2, 나이아신 등 비타민 B군이 고루 들어 있어 에너지 대사를 촉진하고 피로 회복을 돕습니다.

 

또 아미노산이 풍부해 근육 손상 회복과 면역세포 기능 강화에 기여하며, 폴리페놀과 플라보노이드 같은 항산화 물질이 활성산소 제거를 통해 세포 손상을 방지합니다.

 

식이섬유는 장 운동을 원활하게 해 변비를 해소하고, 은은한 쌉싸름함이 위장 운동을 촉진해 소화 기능을 개선합니다. 이뇨 작용으로 체내 노폐물 배출과 부종 완화에도 효과적이어서 봄철 해독 식품으로 각광받습니다.

 

영양성분

 

두릅 100g당 주요 영양성분은 저칼로리이면서도 다양한 영양소를 제공합니다.

 

비타민 B1 0.2mg, 비타민 B2 0.15mg, 나이아신 1.8mg, 칼슘 40mg, 철분 1.2mg, 식이섬유 2.5g, 단백질 2g 등으로 구성되어 있습니다.

 

아미노산과 미네랄이 균형 있게 함유되어 있어 성장기 및 중년층 건강 관리에 유익합니다. 수분 함량이 약 90% 이상으로 수분 보충에도 도움을 줍니다.

영양소	함량 (100g당)
비타민 B1	0.20mg
비타민 B2	0.15mg
나이아신	1.8mg
칼슘	40mg
철분	1.2mg
식이섬유	2.5g

 

손질법/세척법

 

신선한 두릅을 손질할 때는 먼저 밑동의 굵은 뿌리와 거친 껍질을 칼끝으로 살짝 벗겨내고, 먹기 좋은 길이(약 5cm)로 자릅니다.

 

줄기 사이에 끼어있는 흙을 흐르는 찬물에 담가 부드럽게 흔들어 제거한 뒤, 소금물(1%)에 3~5분 정도 담가 잔류 농약과 세균을 씻어냅니다.

 

마지막으로 깨끗한 물에 여러 번 헹구고 체반에 펼쳐 충분히 물기를 빼면 준비가 완료됩니다. 이렇게 손질한 두릅은 요리 시 식감과 향을 최대한 살릴 수 있습니다.

 

 

요리법

 

두릅은 무침, 전, 튀김, 나물국 등으로 다양하게 즐길 수 있습니다.

 

대표 무침은 데친 두릅을 간장·참기름·다진 마늘·깨소금 양념에 버무려 아삭하고 고소하게 즐기는 방법입니다. 전은 부침가루와 계란 반죽에 두릅을 통째로 묻혀 노릇하게 부쳐내며, 튀김은 튀김옷을 얇게 입혀 바삭하게 조리합니다.

 

나물국은 표고버섯·두부와 함께 끓여 향과 영양을 더할 수 있으며, 비빔밥 고명이나 샌드위치 속재료로도 활용 가능합니다.

 

보관법

 

두릅은 손질 후 키친타월로 물기를 제거하고 비닐팩에 넣어 냉장고 야채 칸에 보관하면 3~4일간 신선함을 유지합니다.

 

장기 보관을 원할 경우 살짝 데친 두릅을 찬물에 헹구어 물기를 떼어낸 뒤 소분해 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.

 

보관 중 습기가 차지 않도록 중간에 키친타월을 교체해 습도를 관리하면 품질이 오래 유지됩니다.

 

부작용

 

두릅은 옥살산을 함유하고 있어 신장결석 환자는 과다 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

 

또한 식이섬유가 많아 과도하게 섭취할 경우 복부 팽만감, 가스, 설사 등의 소화 장애가 나타날 수 있습니다.

 

일부 알레르기 체질에서는 두드러기나 가려움증이 발생할 수 있으므로, 처음 섭취할 때는 소량으로 시작하여 몸 상태를 확인한 후 적정량을 섭취하는 것이 안전합니다.