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아삭한 식감과 은은한 단맛의 봄철 연근 효능 영양성분

millak488 2025. 5. 18. 17:00

연근은 봄철 갓 수확한 뿌리 채소로, 아삭한 식감과 은은한 단맛이 특징입니다.

식이섬유와 전분, 비타민·미네랄이 풍부해 장 건강과 면역력 강화에 도움을 주며, 조림·튀김·샐러드·전 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 다용도 식재료입니다.

연근에는 식이섬유인 뮤실리지와 전분이 풍부해 장내 유익균 증식을 돕고 배변 활동을 원활하게 하여 변비를 완화합니다.

또한 폴리페놀과 플라보노이드 등의 항산화 물질이 세포 손상을 억제해 노화 방지에 기여하며, 칼륨이 나트륨 배출을 촉진해 혈압 조절에 도움을 줍니다.

더불어 비타민 C와 비타민 B군이 면역 세포 기능을 활성화해 피로 회복과 감염 예방에 효과적입니다.

연근 100g당 열량은 약 74kcal로 낮은 편이며, 탄수화물 17g, 단백질 2.6g, 지방 0.1g이 포함되어 에너지원으로 적합합니다.

식이섬유 4.9g이 풍부해 포만감을 주고 장 건강 유지에 기여하며, 칼륨 440mg, 칼슘 44mg, 철분 1.1mg 등 무기질이 함유되어 혈압 조절과 뼈 건강, 혈액 생성에도 도움을 줍니다.

비타민 C 48mg과 비타민B6 0.2mg이 면역력 강화와 신진대사 촉진에 기여해 봄철 건강 관리에 이상적인 식재료입니다.

연근은 흙이 많이 묻어 있으므로 먼저 부드러운 솔이나 칫솔로 표면의 흙을 제거합니다.

껍질째 사용 시에는 솔질로 충분히 씻고, 깔끔한 식감을 원하면 필러로 얇게 껍질을 벗겨냅니다.

손질 후 바로 갈변을 막기 위해 식초 몇 방울을 띄운 물에 5분간 담갔다가 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 빼면 조리에 적합하게 준비됩니다.

1) 연근조림: 얇게 썬 연근을 간장·설탕·올리고당·다진 마늘로 졸여 달콤짭짤한 밑반찬으로 즐깁니다.

2) 연근튀김: 길게 채썬 연근에 튀김옷을 입혀 170℃ 기름에 바삭하게 튀겨 고소한 식감을 살립니다.

3) 연근샐러드: 데친 연근과 채소를 마요네즈·요구르트·레몬즙 드레싱에 버무려 상큼하게 즐깁니다.

4) 연근전: 다진 연근과 부침가루, 계란물을 섞어 팬에 노릇하게 부쳐 아삭한 전 요리로 제공합니다.

연근은 잘 말린 신문지에 싸서 서늘하고 습기가 적은 곳(10~15℃)에 보관하면 2주 이상 신선도를 유지합니다.

손질 후에는 갈변 방지를 위해 물기를 완전히 제거하고 지퍼백에 넣어 냉장고 야채실(4℃)에 보관하며, 3일 이내 사용을 권장합니다.

장기 보관이 필요하면 데친 연근을 완전히 식혀 지퍼백에 소분해 냉동 보관하면 1개월간 활용할 수 있습니다.

연근에는 탄닌과 뮤실리지 성분이 포함되어 있어 과다 섭취 시 위장에 점액질이 많아져 소화 불편이나 설사를 일으킬 수 있습니다.

특히 위장약을 복용 중이거나 위장 기능이 약한 사람은 처음에는 소량부터 섭취해보고 이상 유무를 확인하는 것이 안전합니다.

알레르기 체질은 두드러기나 호흡 곤란이 나타날 수 있어 주의가 필요합니다.