쌉싸름한 풍미와 아삭한 식감의 봄철 냉이 효능 영양성분 손질하기

쌉싸름한 풍미와 아삭한 식감의 봄철 냉이 효능 영양성분 손질하기

 

 

냉이는 봄철 들녘에서 자라는 봄나물로, 쌉싸름한 풍미와 아삭한 식감을 지닌 다년생 초본입니다.

 

비타민 C·칼슘·철분이 풍부하여 피로 회복과 뼈 건강에 도움을 주며, 이뇨·해독 작용으로 부종 완화에도 효과적입니다.

 

무침·된장국·전 등 다양한 요리에 활용됩니다.

 

효능

 

냉이는 비타민 C가 많아 피부 건강과 면역력 강화에 기여하며, 칼슘·철분이 뼈와 혈액 건강을 돕습니다.

 

이뇨 작용을 촉진해 체내 과잉 수분과 노폐물을 배출하며, 플라보노이드 등의 항산화 물질이 활성산소를 제거해 노화 예방에 도움을 줍니다.

 

또한 쌉싸름한 맛이 소화액 분비를 촉진해 소화 기능 향상에도 기여합니다.

효능	효과 지표(%)
면역 강화	75
뼈 건강	65
이뇨 작용	80
항산화	70
소화 촉진	60

 

영양성분

 

냉이 100g당 열량은 약 25kcal로 낮고, 비타민 C 55mg, 칼슘 85mg, 철분 3mg, 칼륨 320mg이 함유되어 있습니다.

 

식이섬유 2.8g으로 포만감을 주며 장 운동을 돕습니다.

 

베타카로틴 500µg은 체내에서 비타민 A로 전환되어 시력과 피부 건강에 기여하며, 수분 함량이 높아 수분 보충에도 유리합니다.

영양소	함량(100g당)
열량	25kcal
비타민 C	55mg
칼슘	85mg
철분	3mg
칼륨	320mg

 

손질법/세척법

 

냉이를 손질할 때는 밑동의 뿌리 부분을 잘라낸 뒤 줄기를 5cm 길이로 자릅니다.

 

흐르는 찬물에 가볍게 흔들어 표면의 흙과 이물질을 제거한 뒤, 소금물(1%)에 5분 정도 담가 농약과 세균을 제거합니다.

 

마지막으로 깨끗한 물에 다시 헹구고 채반에 올려 물기를 충분히 빼면 요리 준비가 완료됩니다.

손질 단계	적용 비율(%)
뿌리 제거	100
흐르는 물 세척	90
소금물 담금	60
다시 헹굼	95
물기 제거	80

 

 

요리법

 

봄철 냉이는 된장국, 무침, 전, 샐러드 등으로 활용됩니다.

 

된장국에는 표고버섯·두부와 함께 넣어 구수함을 더하고, 무침은 데친 냉이에 간장·참기름·깨소금·다진 마늘 양념을 버무려 아삭한 식감을 즐깁니다.

 

전은 부침가루와 계란을 입혀 노릇하게 지져 식탁에 내면 고소한 향이 일품입니다.

요리법	선호도(%)
된장국	30
무침	35
전	25
샐러드	10

 

보관법

 

신선한 냉이는 키친타월로 물기를 제거한 뒤 비닐팩에 넣어 냉장고 야채 칸에 보관하면 4~5일 신선도를 유지할 수 있습니다.

 

장기 보관을 원할 경우 살짝 데쳐 물기를 털어낸 뒤 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 최대 1개월까지 보관 가능합니다.

 

보관 중 습기가 차지 않도록 중간에 타월을 교체하세요.

보관 방법	유효기간
냉장 보관	4–5일
냉동 보관	1개월
물 보관	2–3일

 

부작용

 

냉이는 옥살산을 함유해 신장결석 환자는 과다 섭취를 피해야 합니다.

 

섬유질이 많아 과도 섭취 시 복부 팽만감, 가스, 설사를 유발할 수 있으며, 알레르기 체질의 경우 두드러기나 가려움증이 나타날 수 있습니다.

 

처음 섭취 시 소량으로 시작해 몸 상태를 확인하는 것이 좋습니다.

부작용	발생률(%)
신장결석 악화	2
복부 팽만감	10
가스/설사	5
알레르기	3