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식이섬유풍부 면역력강화 장건강도움 봄철 고사리 효능 영양성분

millak488 2025. 5. 19. 14:12

고사리는 봄철 산과 들에서 자라나는 새순으로, 식이섬유와 비타민, 무기질이 풍부해 면역력 강화와 장 건강에 도움을 준다.

특유의 쫄깃한 식감과 향긋함으로 나물, 무침, 전, 볶음 등 다양한 요리에 활용된다.

고사리는 풍부한 식이섬유가 장내 유익균 증식을 돕고 배변 활동을 원활하게 해 변비 예방에 효과적이다.

비타민 A와 C, 칼슘, 철분 등의 무기질이 골다공증 예방과 빈혈 개선에 기여하며, 플라보노이드 성분이 강력한 항산화 작용으로 세포 노화를 억제해 면역 기능을 강화하고 피로 회복에 도움을 준다.

고사리는 저열량이면서도 단백질과 식이섬유, 비타민, 무기질을 골고루 함유한 건강 식품이다.

특히 100g당 4.6g의 단백질과 3.4g의 식이섬유는 포만감을 유지하면서도 장 건강에 도움을 주며, 100mg의 칼슘과 14mg의 철분은 뼈 건강과 혈액 생성에 기여한다.

고사리는 채취 후 뿌리와 껍질을 제거하고 잔뿌리를 정리한 뒤 깨끗한 물에 여러 번 헹군다.

끓는 물에 소금을 약간 넣고 2분간 데친 후 찬물에 헹궈 색과 식감을 살린다.

마지막으로 흐르는 물에 부드럽게 문질러 이물질을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼면 손질이 완료된다.

1. 고사리나물 무침: 데친 고사리를 참기름, 다진 마늘, 간장, 깨소금으로 무쳐 고소한 밑반찬을 만든다.

2. 고사리전: 손질한 고사리에 부침가루와 계란 옷을 입혀 노릇하게 부쳐 식감이 뛰어난 전 요리를 완성한다.

3. 고사리볶음: 양파, 당근, 대파와 함께 간장 양념으로 빠르게 볶아 아삭하고 향긋한 반찬으로 즐긴다.

4. 고사리된장국: 된장국에 손질한 고사리를 넣고 끓여 구수한 국물 맛을 더해 해장용으로도 좋다.

물기를 최대한 제거한 고사리는 밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 2~3일 신선도를 유지한다.

장기 보관을 위해 데친 고사리를 지퍼백에 소분해 평평하게 눌러 냉동 보관하면 1~2개월간 보관 가능하다.

사용할 때는 자연 해동 후 요리한다.

고사리에는 레닌, 알칼로이드 등의 자연 독성 물질이 소량 포함되어 있어 충분히 데치지 않으면 위장장애, 구토, 설사를 일으킬 수 있다.

과다 섭취 시 피부 발진, 가려움, 알레르기 반응이 나타날 수 있으므로 임산부나 알레르기 체질은 주의해 소량으로 섭취량을 조절해야 한다.