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바디나물은 봄철 습지나 물가 주변에서 자라는 식용 산나물로, 은은한 향과 쌉싸름한 맛이 어우러져 입맛을 돋웁니다. 비타민 A·C, 칼슘·철분 등 미네랄과 풍부한 식이섬유가 함유되어 면역력 강화와 장 건강에 도움을 주며 피로 회복에도 효과적입니다.
주요효능
바디나물에는 항산화 성분인 플라보노이드와 폴리페놀이 풍부해 활성산소 제거에 도움이 됩니다.
식이섬유가 장 운동을 촉진해 변비를 완화하고, 칼슘·철분 성분이 빈혈 예방과 뼈 건강 유지에 기여합니다.
저칼로리 고영양 식품으로 다이어트 중에도 영양을 보충할 수 있습니다.
영양성분
바디나물 100g당 열량은 25kcal로 매우 낮은 편이지만, 단백질 2.5g, 식이섬유 3.5g이 포함되어 포만감을 줍니다.
탄수화물 4g과 지방 0.5g으로 균형 잡힌 에너지원이며, 비타민A 850μgRE와 비타민C 40mg이 풍부해 면역력 강화와 피로 회복에 기여합니다.
또한 칼슘 120mg, 철분 2.1mg이 함유되어 뼈 건강과 혈액 생성에도 도움이 됩니다.
| 영양소 | 함량 (100g) |
|---|---|
| 열량 | 25 kcal |
| 탄수화물 | 4.0 g |
| 단백질 | 2.5 g |
| 지방 | 0.5 g |
| 식이섬유 | 3.5 g |
| 비타민A | 850 μgRE |
| 비타민C | 40 mg |
| 칼슘 | 120 mg |
| 철분 | 2.1 mg |
손질법/세척법
잔뿌리가 많으므로 가위로 제거한 뒤 흐르는 물에 부드럽게 2~3회 헹궈주세요.
소금물(0.5%)에 5분간 담가 벌레와 잔여 흙을 제거하고, 깨끗한 물로 한 번 더 헹군 뒤 키친타월로 물기를 제거하면 손질이 완료됩니다.
요리법 (4가지)
1) 무침: 데친 바디나물을 찬물에 헹궈 고추장·참기름·다진 마늘로 무친다.
2) 된장찌개: 된장 육수에 바디나물·두부·애호박을 넣고 끓인다.
3) 볶음: 다진 마늘과 함께 볶다가 소금·후추로 간한다.
4) 전: 밀가루 반죽에 바디나물을 섞어 노릇하게 부친다.
보관법
손질 후 물기를 제거해 키친타월에 싸서 밀폐용기에 담아 냉장(4℃) 보관 시 2~3일 이내에 섭취하세요.
장기 보관은 데쳐서 물기를 완전히 제거한 후 지퍼백에 담아 냉동하면 1개월간 신선함을 유지합니다.
부작용
바디나물에는 옥살산염이 있어 과다 섭취 시 신장 결석 위험이 있으므로 하루 100g 이하로 드시는 것이 좋습니다.
생식은 위장 자극을 일으킬 수 있으니 반드시 데치거나 살짝 익혀 섭취하세요. 알레르기 체질은 소량부터 테스트를 권장합니다.