봄철 대표 나물 쌉싸름한 향과 아삭한 식감 미나리 효능 세척 보관법

봄철 대표 나물 쌉싸름한 향과 아삭한 식감 미나리 효능 세척 보관법

 

 

개요: 미나리는 산과 들에서 자라는 다년생 식물로, 쌉싸름한 향과 아삭한 식감을 지닌 봄철 대표 나물입니다.

 

칼륨·비타민·미네랄이 풍부해 해독·이뇨 작용을 돕고, 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 각광받습니다. 무침·샐러드·국·전 등 다양한 요리에 활용됩니다.

 

효능은?

 

미나리는 풍부한 칼륨 성분으로 체내 나트륨 배출을 촉진해 혈압 조절에 도움을 줍니다.

 

비타민C와 플라보노이드 항산화 물질이 면역력을 강화하며, 이뇨 작용을 통해 체내 노폐물과 과도한 체액을 배출해 부종을 완화합니다.

 

또한 식이섬유가 장 운동을 촉진해 소화 개선에 기여합니다.

효능	효과 지표(%)
혈압 조절	70
면역 강화	65
이뇨 작용	80
항산화	75
소화 개선	60

 

영양성분 알아보기

 

100g당 미나리는 약 20kcal로 저열량 식품이며, 비타민C 40mg, 베타카로틴 400µg, 칼슘 80mg, 철분 3mg, 칼륨 300mg을 함유합니다.

 

수분 함량이 약 90%로 높아 수분 보충에 유리하며, 식이섬유 2g이 포만감을 줘 다이어트에도 도움이 됩니다.

영양소	함량(100g당)
열량	20kcal
비타민C	40mg
베타카로틴	400µg
칼륨	300mg
식이섬유	2g

 

손세척하기/손질하기

 

미나리는 밑동을 잘라내고 줄기를 5cm 정도 길이로 자른 뒤 흐르는 물에 가볍게 흔들어 흙과 이물질을 제거합니다.

 

소금물 또는 식초를 탄 물에 5분간 담갔다가 헹구면 잔류 농약과 세균을 제거할 수 있으며, 마지막으로 채반에 올려 물기를 충분히 빼야 요리 시 물기를 줄일 수 있습니다.

손질 단계	적용률(%)
밑동 제거	100
흐르는 물 세척	90
소금물/식초 담금	60
다시 헹굼	95
물기 제거	85

 

 

요리법 종류

 

미나리는 무침, 전, 된장국, 샐러드, 파스타 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

대표 무침은 데친 미나리에 고추장·식초·설탕·참기름 양념을 버무린 것이며, 미나리전은 부침가루와 계란을 섞어 지집니다.

 

된장국은 표고버섯·두부와 함께 끓여 향을 더하며, 샐러드나 파스타에는 생으로 넣어 아삭함을 살립니다.

요리법	선호도(%)
미나리무침	30
미나리전	25
된장국	20
샐러드	15
파스타	10

 

오래 보관하기

 

신선한 미나리는 키친타월로 물기를 제거한 뒤 비닐팩에 넣어 냉장고 야채 칸에 보관하면 4~5일간 신선도를 유지할 수 있습니다.

 

장기 보관을 위해서는 살짝 데친 뒤 물기를 제거하고 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 최대 1개월까지 보관 가능합니다.

 

보관 중 습기가 차면 타월을 교체해 관리하세요.

보관 방법	유효기간
냉장 보관	4–5일
냉동 보관	1개월
물 보관	2–3일
타월 포장	4일

 

부작용

 

미나리는 옥살산을 함유해 과다 섭취 시 신장결석 환자에게 부담이 될 수 있으며, 식이섬유가 많아 과도 섭취 시 복부 팽만감, 가스, 설사를 유발할 수 있습니다.

 

또한 일부 사람은 알레르기 반응으로 두드러기나 피부 가려움증이 나타날 수 있으므로 처음 섭취 시 소량으로 시도해 보세요.

부작용	발생률(%)
신장결석 악화	2
팽만감/가스	10
설사	5
알레르기	3