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봄철 원추리순은 부드러운 식감과 은은한 단맛이 특징인 제철 산채로, 비타민과 미네랄이 풍부해 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 줍니다.
낮은 열량과 풍부한 식이섬유로 장 건강을 지원하며 나물, 무침, 전 등 다양한 요리에 활용 가능합니다.
주요효능
원추리순에는 비타민 A 전구체인 베타카로틴과 비타민 C가 풍부해 항산화 작용을 통해 세포 손상을 억제하고 면역 세포 기능을 촉진합니다.
식이섬유가 장운동을 활발하게 하여 변비 해소와 소화 개선에 기여하며, 칼륨 성분이 체내 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에도 도움을 줍니다.
더불어 플라보노이드 성분이 염증 완화 및 항암 효과를 지원해 만성 질환 예방에 긍정적 영향을 미칩니다.
영양성분
원추리순 100g당 열량은 약 25kcal로 낮고 수분이 90% 이상을 차지해 수분 보충에 효과적입니다.
비타민 C 18mg(20%), 베타카로틴 450µg(50%), 칼륨 210mg(11%), 칼슘 35mg(4%), 식이섬유 2.2g(8%) 등이 함유되어 있어 균형 잡힌 영양 공급이 가능합니다.
다음 표에서 세부 함량을 확인하세요.
| 영양소 | 함량 (100g) | 일일 권장량 대비 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 18 mg | 20% |
| 베타카로틴 | 450 µg | 50% |
| 칼륨 | 210 mg | 11% |
| 칼슘 | 35 mg | 4% |
| 식이섬유 | 2.2 g | 8% |
손질법/세척법
원추리순은 먼저 줄기 끝의 거친 부위를 꺾어 제거하고 겉면의 흙과 이물질을 제거합니다.
잎과 줄기를 먹기 좋은 길이로 자른 뒤 흐르는 찬물에 펼쳐 씻어 줍니다. 소금물(물 1L당 소금 1큰술)에 3분가량 담가 농약과 잔류물을 제거한 후 깨끗한 물로 여러 번 헹구어 물기를 털어냅니다.
세척 후 체반에 받쳐 자연 건조하거나 키친타월로 가볍게 눌러 수분을 제거하면 요리 시 신선함이 유지됩니다.
요리법 (4가지)
1. 원추리순나물: 데친 원추리순에 다진 마늘, 참기름, 간장, 소금을 넣고 조물조물 무쳐 고소하게 즐깁니다.
2. 원추리순전: 잘게 썬 순을 부침가루와 계란을 섞어 부쳐 향긋한 전으로 활용합니다.
3. 원추리순무침: 데친 순을 식초, 설탕, 고춧가루, 참기름으로 버무려 새콤달콤하게 무칩니다.
4. 원추리순된장국: 육수에 순을 넣고 된장, 다진 마늘을 풀어 끓여 구수한 국물 요리로 즐깁니다.
보관법
신선한 원추리순은 손질 전 키친타월로 가볍게 닦아낸 뒤 비닐백에 넣어 냉장고 야채칸에 보관하면 5~7일간 신선도를 유지합니다.
손질 후에는 물기를 완전히 제거해 종이타월로 감싸 보관하며, 데친 순은 지퍼백에 담아 냉동 보관 시 최대 1개월간 보관 가능합니다.
해동 시에는 냉장 해동 후 바로 요리해 식감을 살리세요.
부작용
원추리순은 대부분 안전하지만 과다 섭취 시 식이섬유 과잉으로 복부 팽만감과 가스를 유발할 수 있습니다.
알리신 유사 성분으로 인해 위장 자극을 느낄 수 있어 속쓰림이 발생할 수 있으며, 알레르기 체질인 경우 피부 발진이나 호흡기 반응이 나타날 수 있으니 처음 섭취 시 소량으로 시작하고 이상반응을 확인하세요.