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파스닙(Parsnip)은 당근과 비슷한 외형의 뿌리채소로, 특유의 달콤하고 고소한 풍미가 특징입니다.
풍부한 식이섬유와 비타민·미네랄을 함유해 소화 촉진과 면역력 강화, 체중 관리에 도움을 줍니다.
비타민 C, 비타민 E, 칼륨, 엽산 등이 들어 있어 건강 식단에 적합합니다.
주요 효능
파스닙에는 식이섬유가 풍부하여 장내 유익균 증식을 촉진하고 변비를 개선합니다. 비타민 C와 E가 항산화 작용으로 면역 세포 기능을 지원하며, 칼륨과 엽산 성분은 혈압 조절과 세포 재생을 돕습니다. 또한 천연 당분이 혈당을 급격히 올리지 않아 당뇨 환자에게 유용하며, 페놀 화합물이 염증 완화에 기여해 전반적인 신체 컨디션을 개선합니다. 아울러 저칼로리 식품으로 다이어트 식단에 적합하며, 베타카로틴 성분이 시력 보호와 피부 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 다양한 조리법과 함께 섭취하면 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있습니다.
영양성분 (100g당)
파스닙은 100g당 약 75 kcal의 에너지를 제공하며, 탄수화물과 식이섬유, 비타민·미네랄이 고루 함유되어 포만감과 영양 보충에 효과적입니다.
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 열량 | 75 kcal |
| 탄수화물 | 17.99 g |
| 단백질 | 1.2 g |
| 지방 | 0.3 g |
| 식이섬유 | 4.9 g |
| 비타민 C | 17 mg |
| 비타민 E | 0.3 mg |
| 칼륨 | 375 mg |
손질법/세척법
파스닙은 뿌리 부분에 흙이 많으므로 솔이나 칫솔로 흙을 털어낸 뒤 흐르는 물에 부드럽게 문질러 씻습니다.
껍질은 얇게 벗겨 식감을 부드럽게 하고, 잔뿌리와 목질 부위를 칼끝으로 제거한 후 다시 한 번 헹궈 준비합니다.
요리법 (4가지)
1) 구운 파스닙: 올리브유·소금·허브로 간해 오븐에 구워 담백한 사이드로 활용
2) 파스닙 퓌레: 삶은 파스닙을 버터·우유와 갈아 부드러운 퓌레로 완성
3) 수프: 양파·감자와 함께 볶은 뒤 육수와 파스닙을 끓여 블렌더로 곱게 갈아 크리미하게 즐김
4) 샐러드: 생으로 얇게 채 썬 파스닙에 레몬즙·올리브유·견과류를 섞어 아삭한 샐러드로 활용
보관법
손질 전에는 신문지나 키친타월에 감싸 비닐봉지에 넣어 냉장고 야채실에 보관하면 2주까지 신선함을 유지합니다.
손질 후에는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하며, 4~5일 내에 사용하는 것이 좋습니다.
부작용
파스닙은 옥살레이트 함량이 있어 신장 결석이 있는 사람은 과다 섭취를 피해야 합니다.
또한 식이섬유가 많아 과다 섭취 시 복부 팽만감이나 가스가 찰 수 있으므로 하루 100~150g 정도로 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.