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매끈한 껍질과 부드러운 과육 다이어트채소 노화예방 가지 효능 영양성분

millak488 2025. 5. 21. 16:00

가지는 보라색의 매끈한 껍질과 부드러운 과육이 특징인 대표적인 여름 채소다.

낮은 칼로리와 풍부한 식이섬유, 항산화 성분을 함유해 다이어트와 노화 예방에 도움을 준다. 구이·볶음·조림·튀김 등 다양한 요리에 활용할 수 있다.

가지에 함유된 나스닌 성분은 강력한 항산화 작용으로 활성산소를 제거하고 세포 손상을 억제해 노화 방지에 기여한다.

식이섬유가 풍부해 장내 유익균 증식과 배변 활동을 원활하게 해 변비 예방에 효과적이며, 포만감을 오래 유지해 체중 관리에 도움을 준다.

또한 칼륨이 체내 나트륨 배출을 촉진해 혈압 조절과 심혈관 건강 유지에 이바지하며 혈당 상승 억제에도 기여한다.

가지는 저열량이면서도 영양이 고르게 들어 있어 건강 식단에 적합하다.

특히 식이섬유와 비타민, 무기질이 균형 있게 함유되어 있으며, 나스닌 등 항산화 물질이 포함되어 면역 기능과 노화 예방에 도움을 준다.

가지는 상한 부위와 꼭지를 제거한 뒤 껍질째 사용 가능하지만, 기호에 따라 껍질을 벗겨 쓴다.

깨끗한 물에 헹군 후 키친타월로 가볍게 물기를 제거한다.

쓴맛을 줄이려면 1cm 간격으로 칼집을 내고 소금을 뿌려 10분간 절였다가 흐르는 물에 헹구면 떫은맛이 제거된다.

1. 가지구이: 두툼하게 썬 가지에 올리브유와 소금을 바른 뒤 그릴에 구워 바삭하고 구수하게 즐긴다.

2. 가지볶음: 가지와 양파, 마늘을 간장 양념에 빠르게 볶아 감칠맛 나는 반찬을 만든다.

3. 가지조림: 간장, 물엿, 다진 마늘로 졸여 달콤짭조름한 조림 반찬으로 활용한다.

4. 가지튀김(튀김가스): 가지 슬라이스에 튀김옷을 입혀 노릇하게 튀겨 바삭한 식감과 부드러운 속살을 즐긴다.

손질하지 않은 가지는 신문지나 키친타월에 싸서 비닐봉투에 넣고 냉장고 야채 칸에 보관하면 1주일가량 신선도를 유지할 수 있다.

손질 후에는 공기가 닿지 않도록 랩으로 감싸거나 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 최대 2~3일 내에 소비하는 것이 좋다.

가지는 일반적으로 안전하지만, 솔라닌 성분이 소량 함유되어 있어 과다 섭취 시 위장장애나 매스꺼움을 유발할 수 있다.

특히 덜 익거나 상한 부분에는 솔라닌 농도가 높으므로 반드시 충분히 조리한 후 섭취해야 하며, 과민 체질자는 소량으로 먼저 반응을 확인하는 것이 안전하다.