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옥수수는 달콤한 식감과 고소한 향을 지닌 여름 대표 작물로, 탄수화물과 식이섬유가 풍부하다.
비타민 B군과 미네랄이 고루 들어 있어 에너지 보충과 소화 개선에 도움을 주며 찌거나 구워 간편하게 즐길 수 있다.
주요효능
옥수수의 풍부한 식이섬유는 장내 유익균 증식을 돕고 배변 활동을 원활하게 해 변비 예방에 효과적이다.
비타민 B1과 B3가 에너지 생성에 기여해 피로 회복에 도움을 주며, 항산화 성분인 루테인과 제아잔틴이 눈 건강을 보호한다.
저지방·저칼로리로 다이어트에도 유리하다.
영양성분 (100g 당)
옥수수 100g당 약 86kcal의 열량을 제공하며, 탄수화물이 주성분이다.
식이섬유와 단백질이 균형 있게 들어 있고, 비타민 B군 및 미네랄이 고루 함유되어 여름철 영양 보충에 적합하다.
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 열량 | 86 kcal |
| 탄수화물 | 19.0 g |
| 단백질 | 3.4 g |
| 지방 | 1.2 g |
| 식이섬유 | 2.7 g |
| 비타민 B1 | 0.2 mg |
| 비타민 B3 | 1.7 mg |
| 칼륨 | 270 mg |
| 루테인·제아잔틴 | 100 μg |
손질법/세척법
옥수수 겉껍질과 수염을 제거한 뒤 흐르는 물에 옥수수알 사이사이를 부드럽게 문질러 세척한다.
물에 장시간 담그면 영양소가 손실될 수 있으므로, 30초 이내로 빠르게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 가볍게 두드려 남은 수분을 제거한다.
요리법 (4가지)
1. 찐옥수수: 소금을 넣은 물에 15분간 찌면 달콤한 맛이 살아난다.
2. 구운 옥수수: 버터를 바른 옥수수를 숯불이나 그릴에 구워 고소한 풍미를 즐긴다.
3. 옥수수 수프: 삶은 옥수수를 갈아 우유와 함께 끓여 부드러운 스프를 만든다.
4. 옥수수 샐러드: 알맹이를 분리해 옥수수, 채소, 드레싱을 버무려 상큼하게 즐긴다.
보관법
손질 전 옥수수는 껍질째 신문지나 키친타월에 싸서 냉장 보관하면 2~3일 신선도를 유지한다.
알맹이를 분리한 경우 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 냉동 보관 시에는 소분해 지퍼백에 넣어 보관하면 1개월 내 활용 가능하다.
부작용
옥수수는 일반적으로 안전하지만, 과다 섭취 시 식이섬유 과잉으로 복부 팽만감과 가스를 유발할 수 있다.
옥수수 알레르기가 있는 사람은 가려움, 두드러기 등의 증상이 나타날 수 있으니 주의해야 한다.