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노화방지 염증개선 당뇨와 고혈압예방 봄철 곰취 효능 영양성분

millak488 2025. 5. 15. 01:00

봄철 곰취는 독특한 향과 쌉싸름한 맛이 어우러진 제철 산채로, 비타민·무기질이 풍부해 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 줍니다.

낮은 열량과 풍부한 식이섬유로 다이어트에 유리하며 샐러드, 무침, 전, 국 등 다양한 요리에 활용 가능합니다.

곰취에는 플라보노이드와 폴리페놀 성분이 다량 함유되어 강력한 항산화 작용을 발휘하고 만성 염증 완화에 기여합니다.

비타민 C가 면역 세포 활성화를 지원해 감염 예방에 도움을 주며, 칼륨과 마그네슘이 체내 나트륨 배출을 촉진해 혈압 조절에 유익합니다.

또한 식이섬유가 장운동을 촉진해 변비 해소와 장 건강 유지에 효과적입니다.

곰취 100g당 주요 영양성분은 열량 35kcal로 낮고 수분 함량이 88% 이상입니다.

비타민 C, 비타민 A 전구체인 베타카로틴, 칼륨, 칼슘, 식이섬유가 고루 포함되어 있어 균형 잡힌 영양 공급이 가능합니다.

곰취를 손질할 때는 먼저 잎을 한 장씩 떼어 흐르는 물에 흙과 이물질을 씻어냅니다.

줄기 끝의 굵고 질긴 부분은 칼로 도려내고, 잎줄기 사이사이에 남은 흙은 부드러운 솔로 문질러 제거합니다.

소금물(물 1L 당 소금 1큰술)에 3~5분 담가 농약 잔류를 제거한 뒤 깨끗한 물로 여러 번 헹궈 물기를 털거나 체반에 받쳐 완전히 제거합니다.

1. 곰취무침: 데친 곰취를 한입 크기로 썰어 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 식초, 참기름으로 버무려 아삭하고 상큼하게 즐깁니다.

2. 곰취전: 잘게 썬 곰취를 부침가루와 계란, 물을 섞어 반죽 후 노릇하게 부쳐 쌉싸름한 전으로 활용합니다.

3. 곰취김치: 곰취 잎을 소금에 절인 뒤 양념(고춧가루, 액젓, 마늘, 생강)을 넣고 버무려 향긋한 김치를 만듭니다.

4. 곰취국: 된장국이나 맑은 육수에 손질한 곰취를 넣고 끓여 백숙이나 찌개에 곁들이면 향긋함이 배가됩니다.

신선한 곰취는 손질 전 잎을 한 장씩 펼쳐 키친타월로 살짝 닦아낸 뒤 지퍼백에 담아 냉장고 야채실에 보관하면 5~7일 동안 아삭함을 유지합니다.

손질 후에는 물기를 완전히 제거해 종이타월에 싸서 보관하고, 장기 보관 시에는 데쳐서 물기를 제거한 뒤 냉동용기에 담아 냉동하면 1개월까지 보관 가능합니다.

곰취는 대부분 안전하지만 과다 섭취 시 식이섬유 과잉으로 복부 팽만감과 가스가 발생할 수 있습니다.

또한 알레르기 체질인 경우 피부 발진이나 가려움증이 나타날 수 있으니 처음 섭취 시 소량으로 시작하고 이상 반응 여부를 확인하는 것이 좋습니다.